Cheesecake de frutos rojos
Porciones: 12 personas
Dificultad: Media
Preparación: 3 horas más una noche de reposo
Ingredientes para la base:
- 1 paquete de galletas Marías
- 90 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para el relleno:
- 500 gramos de queso crema
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de crema para batir dulce
- 1 cucharada de vainilla
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina cernida
- 1/2 taza de fresas picadas
- 1/2 taza de frambuesas picadas
- 1/2 taza de mermelada de fresa
- 1/4 de taza de agua
Preparación para la base:
Muele las galletas en un triturador, mézclalas con el azúcar y la mantequilla derretida; extiende las galletas en un molde y presiona con las yemas de los dedos para formar una costra. Reserva.
Preparación para el relleno:
Mezcla el queso junto con el azúcar en el tazón de la batidora hasta acremar; añade la crema para batir y la vainilla, bate un minuto más, retira de la batidora y con una espátula quita lo que queda en las paredes del tazón. Vuelve a batir e incorpora la harina poco a poco; por último, los huevos uno a uno. Vacía la mezcla en el molde con la costra y hornea a baño María 2 horas a 160°C. Refrigera una noche.
Preparación para la salsa:
Licua la mermelada junto con el agua, pásala por un colador para que quede tersa y calienta en una olla gruesa 5 minutos; retira del fuego y deja enfriar. Desmolda, adorna con fresas y frambuesas al gusto, baña las frutas con la salsa de la mermelada.
