Cheesecake de chocolate con caramelo
Porciones: 12 rebanadas
Preparación: 2 horas 20 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 150 gramos de galletas Marías finamente molidas
- 90 gramos de mantequilla derretida
- 1 taza de nueces picadas finamente
Ingredientes para el relleno:
- 3/4 de taza de chispas de chocolate
- 1/4 de taza de leche evaporada
- 1 taza de dulce de leche
- 500 gramos de queso crema
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de dulce de leche adicional
- 1 molde desmontable
- Papel encerado
- Papel aluminio
Preparación:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca un banomaria dentro del horno, donde quepa el molde y deja calentando. En otro molde anade las chispas de chocolate y derrite a banomaria. Cuando estén completamente fundidas retira del fuego y reserva. Cubre tu molde con el papel encerado el fondo y alrededor. Con papel aluminio cubre por fuera para que al meter al banomaria no le entre agua. En un recipiente mezcla la galleta molida con la mantequilla, vacía sobre el molde y con cuchara presiona la galleta al fondo para formar una costra. Espolvorea las nueces sobre la base de galleta y reserva. En una olla calienta a fuego medio la leche evaporada y el dulce de leche, cuando estén completamente integradas retira del fuego. Vierte sobre la base de la galleta y reserva. Coloca el queso crema en un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica bate hasta que esté cremoso. Agrega el azúcar poco a poco. Anade los huevos uno a uno. Agrega la vainilla y el chocolate derretido. Vierte en el molde. Coloca el molde dentro del banomaria y deja hornear 1 1/2 horas o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Cuando esté listo retira del horno y deja enfriar. Refrigera antes de desmoldar. Desmolda y bana con el dulce de leche adicional, sirve.
