Cheesecake de almendra
Porciones: 10 personas
Dificultad: Media
Preparación: 3 horas más refrigeración
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 250 gramos de almendras
- 1 kilo de queso crema a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 limón, la ralladura
- 1 naranja, la ralladura
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Precalienta el horno a 160ºC. Engrasa un molde con la mantequilla. Coloca las almendras en una olla con agua hirviendo unos minutos, escurre sobre una coladera y pela las almendras. Muele en un procesador de alimentos. Vacía sobre el molde engrasado y aplasta para formar la base. Bate el queso crema con la pala, agrega la crema y el azúcar hasta que esté esponjoso, añade los huevos uno a uno a velocidad baja hasta que esté lista la mezcla, agrega las ralladuras y la vainilla. Vacía sobre el molde. Coloca a baño María con agua hirviendo, hornea 2 horas. Apaga el horno y deja el pastel adentro hasta que se enfríe. Saca del baño María y refrigera 4 horas. Desmolda y decora con almendras.
Secreto:
Mientras horneas, ten siempre caliente agua para que en caso que se termine el agua del baño María agregues más.
