Cheesecake con cereza

Porciones: 10 porciones

Dificultad: Media

Preparación: 3 horas más refrigeración

Ingredientes para la base:

• 1 tubo de galletas Marías molidas
• 90 gramos de mantequilla derretida
• 4 cucharadas de azúcar

Ingredientes para el relleno:

• 1 kilo de queso crema a temperatura ambiente
• 1 2/3 de tazas de azúcar
• 1/4 de taza de fécula de maíz
• 1 cucharada de vainilla
• 2 huevos
• 3/4 de taza de crema para batir
• 1 lata de relleno de cerezas para pay

Preparación:

Forra un molde desmoldable de 9 pulgadas de diámetro con papel encerado, tanto la base como las orillas. Cubre el molde con papel aluminio. Agrega las galletas molidas, la mantequilla y el azúcar, mezcla con los dedos hasta que se integren. Aplasta hasta formar una base de galletas. Hornea 10 minutos a 180ºC, retira y deja que se enfríe. Reduce la temperatura del horno a 160ºC. Para elaborar el relleno, bate el queso hasta que acreme, agrega el azúcar para que se integre, añade la fécula de maíz, bate hasta que esponje y se integre, agrega la vainilla y, una vez bien integrado, añade los huevos uno a uno. Raspa las orillas con una espátula. Agrega la crema, bate sólo hasta que todo esté integrado. Vierte al molde. Coloca a baño María con agua hirviendo. Hornea 1 ¼ horas a 160º C o hasta que esté firme. Deja enfriar a temperatura ambiente 2 horas. Refrigera y desmolda antes de servir. Coloca las cerezas encima del cheesecake.