Charlotte de frambuesas
Ingredientes:
- 1 pionono
- 400 gr de mermelada de frambuesas
- 200 gr de azúcar
- 80 cc de agua
- 300 gr de frambuesas
- Jugo de 1/2 limón
- 10 gr de gelatina sin sabor
- 300 gr de crema de leche
- Crema chantillí para decorar
Preparación:
Cortar el pionono en cuatro bandas iguales. Untar con la mermelada, enrollar y enfriar en la heladera. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua; hervir 3 o 4 minutos. Licuar las frambuesas con el almíbar y el jugo de limón. Agregar la gelatina hidratada con 50 cc de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente y anadir la crema de leche. Cortar los rollos de pionono en rodajas de 5 mm de espesor. Forrar con una tira de acetato un aro de 20 cm de diámetro por 5 cm de altura. Tapizar las paredes con las rodajas bien juntas hasta llegar a 1 cm del borde. Verter en el centro del molde la preparación de frambuesas. Enfriar en la heladera por varias horas, hasta que tome consistencia. Desmoldar y decorar con crema chantillí.
