Ceviche de mero con mango
Ingredientes:
680 gr de mero sin piel, sin espinas y cortado en cubos de 1,5 cm
5 cucharadas de jugo de lima fresco
4 cucharadas de jugo de limón fresco
4 cucharadas de tequila
3 jalapenos o pimientos verdes, sin semillas y picados
2 mangos pelados, sin carozo y cortados en cubitos
1 pimiento verde, sin semillas y picado finamente
1 cebolla pequena o chalote, finamente picada
1 cebolla morada pequena, finamente picada
25 gr de cilantro fresco, picado
4 cucharadas de perejil fresco picado
sal al gusto
Preparación:
Combinar el mero en cubos, el jugo de limón, el jugo de lima, el tequila, los chiles picados y un mango cortado en cubitos en un recipiente no metálico. Cubrir y llevar a la heladera por 1 1/2 horas. Después de que el ceviche se ha marinado por 1 1/2 horas, anadir el pimiento verde, la cebolla y la cebolla morada. Llevar a la heladera otros 30 minutos. Incorporar el mango picado restante, el cilantro y el perejil y condimentar a gusto con sal antes de servir en copas individuales.
