Cazuelas de almejas en vino blanco
Ingredientes:
1 kg de almejas, remojadas en agua con sal por 30 minutos
75 cc de aceite de oliva
1 chile rojo seco
1 hoja de laurel
1/2 cebolla grande, picada
1 cucharadita de harina
1 pizca de azafrán
1 vaso de vino blanco seco
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande. Agregar la hoja de laurel y el chile. Dejar que el aceite se impregne de los condimentos por unos minutos, pero cuidando que no se queme. Agregar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente. Incorporar la harina y el azafrán. Verter el vino blanco y dejar que hierva. Una vez que soltó el hervor, agregar las almejas. Continuar la cocción hasta que las almejas se hayan abierto completamente, descartando aquellas que no se abrieron. Servir de inmediato en cazuelas individuales.
