Un bizcocho especiado y muy jugoso coronado con una delicada crema de queso y naranja.
Ingredientes:
Ingredientes para el frosting de queso y naranja:
Preparación:
En un bol mezclamos las zanahorias ralladas junto con las pasas. Reservamos. En otro bol batimos durantes unos minutos los huevos y el azúcar, y después anadimos el aceite, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batimos de nuevo. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela en polvo en otro bol y vamos anadiendo gradualmente esta mezcla al bol donde tenemos los ingredientes líquidos, batiendo bien cada vez. Por ultimo anadimos las zanahorias y las pasas y revolvemos con la ayuda de una espátula. Distribuimos la masa en los papelitos y horneamos durante 25 minutos en el horno precalentado a 180°C. Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente. Para el frosting batimos todos los ingredientes en un bol durante unos minutos y ya lo tendremos listo para decorar nuestro cupcakes.
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