Carlota de fresa
Porciones: 8 personas
Dificultad: Media
Preparación: 2 horas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de grenetina
- 175 mililitros de jugo de naranja
- 4 yemas
- 350 mililitros de leche
- 1 lata de leche condensada
- 225 gramos de fresas congeladas
- 60 gramos de azúcar
- 4 cucharadas de mermelada de naranja
- 4 cucharadas de licor de naranja
- 25 gramos de fécula de maíz
- 4 cucharadas de agua
- Soletas las necesarias (compradas en la panadería)
- 350 mililitros de crema para batir
- 1/4 de taza de azúcar
- Fresas rebanadas para decorar
Preparación:
Espolvorea la grenetina sobre el jugo de naranja. Mezcla las yemas con la leche y la condensada, calienta sin dejar de mover hasta que espese un poco, agrega la grenetina hidratada, no dejes que hierva porque se corta la mezcla. Vacía a un tazón, cubre con plástico y refrigera hasta la hora de usar. Coloca las fresas junto con el azúcar en una olla a fuego medio hasta formar una mermelada, agrega la mermelada y el licor de naranja y la fécula disuelta en el agua, déjala hasta que espese un poco. Retira y licua. Forra un molde desmoldable con papel encerado, cubre con las soletas alrededor, desmorona algunas soletas para ponerlas en la base. Con una brocha, baña la superficie del molde con la mermelada de fresa. Bate la crema hasta que empiece a formar picos, agrega el azúcar, sigue batiendo hasta que la crema esté firme, mezcla en forma envolvente con la crema que reservaste, vacía sobre el molde. Rápidamente, coloca encima el resto de la mermelada de fresa en forma de espiral, con un palillo haz la forma de telaraña. Refrigera hasta la hora de servir. Desmolda sobre el platón, decora con fresas rebanadas y con un listón.
