Canelones de espinaca con salsa bechamel
Ingredientes:
- 12 panqueques o crepés
Ingredientes para el relleno:
- 1 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 1/2 kg de espinaca cocida y escurrida
- 250 gr de requesón (ricotta)
- 50 gr de queso Parmesano, rallado
- Sal
- Pimienta
- Una pizca de nuez moscada
Ingredientes para la salsa bechamel:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de leche
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1/2 taza de queso Parmesano, rallado
Preparación:
Precalentar el horno 180°C (moderado). Para el relleno: En un sartén mediano, derretir la mantequilla a fuego mediano. Rehogar la cebolla, hasta que quede bien transparente, más o menos por 5 minutos. Agregar la espinaca bien escurrida y cocinar por otro 3 minutos. Retirar el exceso de liquido con una cuchara si la espinaca soltó bastante liquido. Retirar de fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, anadir el requesón, el queso rallado y salpimentar a gusto. Armar los canelones colocando una cucharada abundante en el centro del panqueque y enrollar suavemente,. Reservar. Para la salsa bechamel: En una olla chica poner a derretir la mantequilla e ir agregando la harina de a poco, mezclándola bien con la mantequilla, para evitar que se formen grumos. Incorporar la leche tibia de a poco, revolviendo constantemente, hasta que suelte el hervor. Salpimentar a gusto y anadir la nuez moscada. Dejar que cocine de 7 a 9 minutos. Ir agregando un chorrito de leche de a poco, si desea más liquida y no tan consistente. En una fuente para horno, colocar la mitad de la salsa blanca en el fondo. Poner los canelones uno al lado del otro, y terminar cubriendo con el resto de la salsa bechamel. Rociar con el queso parmesano rallado y llevar al horno por 20 a 30 minutos, hasta que se hayan gratinado.
