Canard à l’orange (pato a la naranja)
Ingredientes:
1 pato de dos kilogramos
50 gr de aceite de oliva
1 vado de Vermut seco blanco
8 naranjas
50 gr de mantequilla
sal
pimienta
Preparación:
Cortar 6 de las naranjas en cuartos, y marinarlas durante 1 hora en el vermut. Rellenar el pato con estas naranjas después de haber salpimentado a gusto. Aderezar el pato y colocarlo sobre una placa untada de aceite. Colocar la mantequilla sobre la superficie y hacer cocer lentamente a fuego medio durante media hora, añadiendo después de la media hora el jugo de marinada, rociando el pato con este jugo. Continuar la cocción hasta que la carne esté a gusto del comensal (aproximadamente una hora en total, depende del tamaño del pato). Diez minutos antes de terminar la cocción, anadir las dos últimas naranjas cortadas en rodajas. Servir el pato rodeado de las rodajas de naranjas.
