Calzone tradicional completo
300 gr de harina
20 gr de levadura en pasta
1 cucharadita de sal
50 gr de mantequilla
agua tibia, cantidad necesaria
Ingredientes para el relleno:
200 gr de jamón cocido o York cortado en cubos
200 gr de queso mozzarella cortado en cubos
200 gr de queso para sandwich (en barra) cortados en cubos
100 gr de olivas vedes sin hueso
150 gr de palmitos en trozos
2 tomates
orègano, al gusto
albahaca, al gusto
Preparación:
Hacer una corona con la harina cernida, colocar la sal por fuera y en el centro colocar la levadura, la mantequilla y con el agua tomar la masa. Amasar hasta obtener una masa blanda, lisa y esponjosa. Dejar leudar hasta que se doble su volumen tapada en lugar cálido. Desgasificar, estirar de forma redonda y colocar el relleno en el centro. Doblar formando una empanada, mojar el borde para cerrar bien la masa con un repulgue a mano. Pintar la superficie con huevo y llevar a placa aceitada a horno bien caliente por 10 a 15 minutos, hasta que dore. Cortar en porciones y servir de inmediato.
