Categories: Recetas

Caldo de pollo

Ingredientes:

  • 10 tortillas mexicanas, cortadas en tiras
  • 3 pechugas de pollo
  • 4 chiles chipotle
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado fresco, cantidad necesaria
  • 2 aguacates, cortados en cubos
  • 2 limones
  • 1 taza de queso Manchego, rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Preparación:
En una cacerola, colocar las pechugas de pollo, condimentar con sal y cubrir con 2 litros de agua. Agregar la cebolla y 1 chile chipotle. Una vez cocidas, retirarlas del caldo y desmenuzar. Mientras se cocinan las pechugas de pollo, cortar las tortillas en tiras y freír en un poco de aceite. Una vez que estén bien doradas, escurrir el aceite excedente y reversar hasta servir, de lo contrario, dejaron de estar crujientes. En la licuadora, procesar el tomate con el ajo y el perejil. Agregar al caldo y luego incorporar el chile chipotle restante. Dejar cocinar aproximadamente 15 minutos a fuego lento. Una vez que el caldo esté listo, servir en platos hondos y agregar por último el pollo desmenuzado, las tortillas doradas, los cubos de aguacate y el queso Manchego. Para darle un toque ácido, agregar gotitas de limón. Servir de inmediato.

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Irene Milito

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Irene Milito

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