Caldo de camarón

Porciones: 8

Tiempo: 1 hora

Preparación: Fácil

Ingredientes:

• 1/4 de kilo de camarones secos
• 2 litros de agua
• 4 papas peladas y en cubitos
• 6 zanahorias peladas y en cubitos
• 2 ramitas de perejil
• 2 cebollas medianas
• 150 gramos de chiles guajillos tostados despepitados y remojados en agua
• 6 limones

Preparación:

Se cuecen los camarones sin pelar durante 15 minutos en el agua con la sal. Se sacan éstos se pelan y se reservan. El caldo se cuela y se pone de nuevo en la lumbre y se la agregan las papas, el perejil y las zanahorias. Se deja en el fuego 10 minutos y se agregan las cebollas molidas con los chiles (colado) y los camarones ya pelados. Se deja sazonar 10 minutos más y se sirve muy caliente con jugo de limón al gusto.

Irene Milito