Budín mixto de manzana con frutos secos

Ingredientes:

• 900 g de manzanas, en cubos
• 200 g de azúcar
• 2 cucharadas de ron
• 1 cucharada de Coñac
• 200 g de pasas de uva
• 200 g de avellanas
• 200 g de almendras
• 200 g de nueces
• 100 g de ciruelas pasas
• 500 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
• 1 pizca de clavo de olor
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharada de canela
• 1 chorrito de jugo de manzana

Preparación:

En un bol, mezclar las manzanas con el azúcar, el ron y el Coñac. Dejar macerar toda la noche. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 moldes para budín ingles y forrar la base con papel manteca. En un bol, mezclar el resto de los ingredientes excepto el jugo de manzanas. Incorporar bien todo y agregar la mezcla de manzanas y el jugo de manzanas. Volcar la preparación en el molde y llevar al horno. Cocinar 60 minutos, retirar y desmoldar. Llevar al horno nuevamente en una placa y cocinar 10 o 20 minutos hasta que esté dorado.

Irene Milito