Budín de pan dulce con dulce de naranja
Ingredientes:
- 1 Pan dulce (400 g) cortado en cubos
- 3 huevos ligeramente batidos
- 1/2 taza de azúcar
- 3 1/4 tazas de nata (crema de leche)
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharada de Grand Marnier
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
- 35 g de mantequilla cortada en trocitos
- 2 cucharadas de azúcar
Ingredientes para la salsa:
- 115 g de mantequilla
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de Grand Marnier
- 5 cucharadas de agua
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Preparación:
1Colocar los cubos de Pan Dulce en una fuente para horno rectangular. Reservar. En un bol batir los huevos con la 1/2 taza de azúcar hasta que se haya disuelto y la mezcla se vuelva cremosa y clara. Anadir la nata (crema de leche), la esencia de vainilla y el licor y mezclar bien. Rociar esta preparación sobre los cubos de Pan Dulce. Tapar y llevar a la heladera por 30 minutos. Precalentar el horno a 175°C. Retirar la fuente de la heladera y cubrir con los trocitos de mantequilla y espolvorear con 2 cucharas de azúcar. Llevar al horno a bano maria, más o menos por 1 hora a 1 hora y cuarto (hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio). Retirarlo con cuidado del bano maria y dejar que se enfríe por lo menos 15 minutos antes de servir. Preparar la salsa antes de servir derritiendo la mantequilla en una sartén a fuego bajo. Agregar la taza de azúcar, el licor, 3 cucharadas de agua, la nuez moscada y la sal. Ir revolviendo a fuego mediano hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. En un bol aparte, batir el huevo. Agregar 2 cucharadas de la preparación anterior al huevo y seguir batiendo. Una vez que se unieron bien los ingredientes, volver a la preparación anterior, batiendo constantemente. Colocar la sartén nuevamente al fuego, bien bajo, y seguir revolviendo hasta que levante un poco temperatura, sin dejar que hierva. Continuar revolviendo hasta que espese, más o menos por 1 o 2 minutos. Rociar sobre el budín de y servir de inmediato.
