Budín de naranja
Ingredientes:
- 3 naranjas
- 250 ml de leche
- 3 huevos
- 100 g azúcar
- 6 bizcochos
- 1 cucharadita de Brandy o ron
- Caramelo líquido
Ingredientes para naranja confitada:
- 1 naranja
- 300 ml de agua
- 250 g de azúcar
Preparación:
Yo he utilizado un molde de 22 cm. Pelamos las naranjas y les quitamos bien la piel blanca. Las ponemos en la batidora y trituramos bien hasta obtener un puré. Mezclar el puré con los huevos y el azúcar, y batir hasta que quede bien incorporado. Desmenuzar los bizcochos en un tazón. Regarlos con la leche caliente y agregar la preparación anterior. Bañar con el licor, remover y dejar reposar la masa 2 o 3 minutos. Precalentar el horno a 150ºC. Engrasar con aceite el molde, poner el caramelo líquido extendido en la base. Agregar la masa y cocerla a baño María 40 minutos (según el horno). Lo sacamos y dejamos enfriar y luego lo pasamos a la nevera. Naranja confitada: Ponemos en un recipiente amplio a calentar 300 ml de agua con el azúcar hasta fundirlo. Lavar la naranja y cortarla en rodajas y agregarla al almíbar. Confitarlas 30 minutos a fuego lento con el recipiente tapado (de ser posible con tapa de cristal para que vayamos viendo). Luego las dejamos escurrir sobre una rejilla y sobre papel vegetal untado con un poquito de aceite o mantequilla para que no se peguen.
