Budín de coco

Ingredientes:

• 6 huevos
• 150 g de coco rallado
• 8 galletas tipo Marías
• 370 ml de leche condensada
• 200 ml de leche entera
• 65 g de azúcar
• Nata montada

Preparación:

El primer paso es preparar el caramelo líquido. Para ello, coloca el azúcar y un poco de agua en una cacerola y caliéntala hasta que veas que se carameliza y adquiere ese tono dorado propio del caramelo. Una vez esté listo, debes extenderlo por el fondo y las paredes del molde que vas a utilizar. Lo siguiente que debes hacer es triturar las galletas para que al hornearlas adquieran una consistencia compacta. Cuando tengas todas las galletas trituradas, colócalas en un vaso apto para la batidora que se bastante alto, ya que deberán caber todos los demás ingredientes. Agrega los huevos, el coco rallado, la leche condensada y la leche entera. Bate todos los ingredientes hasta obtener una crema espesa. Por último, vierte la masa en el molde que has cubierto con el caramelo líquido y hornearlo siguiendo la técnica del baño María. Es muy sencillo, precalienta el horno a una temperatura de 170ºC durante unos 10 minutos y, luego, coloca el molde en una bandeja o recipiente más grande, llena con un poco de agua y deja que se cocine durante al menos 45 minutos. Una vez que lo retires del horno es importante que lo dejes enfriar un poco a temperatura ambiente y que seguidamente lo coloques en la nevera.