Bruschetta con huevo poché y salsa holandesa
Porciones: 4
Preparación: 45 minutos
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón en jugo
- 1 taza de mantequilla derretida
- 4 cucharadas de vinagre
- 4 huevos
- 4 rebanadas de pan tostado
- 150 g de jamón de pavo
- 12 espárragos blanqueados
Preparación:
Coloca en la licuadora las yemas de huevo con la mostaza y el jugo de limón. Sin dejar de licuar, agrega la mantequilla hasta emulsionar, salpimenta y reserva. Pon agua a hervir en una olla mediana, mantén un hervor bajo y anade el vinagre. Forma un remolino en el agua y suelta un huevo al centro. Cuécelo un minuto, retirado y repite con el resto. Sirve jamón sobre el pan, espárragos y un huevo. Cana con la salsa.
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