Bollo leudado para pizza (Masa clásica)
- 1 kg de harina común y cantidad extra (para amasado)
- 50 gr de levadura fresca, o 1 sobre la levadura en polvo
- 1 cucharada sopera de sal (al ras)
- 600 cc de agua
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- Salsa de tomate, para untar en superficie (opcional)
- Orégano, para espolvorear en superficie (optativo)
Preparación:
Disolver la levadura en los 600 cc de agua tibia. Mezclar la sal en la harina y con ella formar una corona en la mesada. En el centro de la harina ir agregando de a poco el agua con la levadura disuelta y con las manos ir uniendo y tomando la masa hasta formar un bollo suave y tierno, de ser necesario agregar un poco más de harina. Dejar la masa reposar en un lugar cálido, tapada con un lienzo hasta que duplique su volumen. Pasado este tiempo, aplastar con los dedos la masa para descalificar (desinflar) y cortar en cuatro partes (según el tamaño que se desee de las pizzas o pizzetas). Con cada parte hacer un bollo y dejar reposar nuovamente, tapados con lienzo hasta que vuelvan a levar. Allí se obtiene el bollo laudado para pizza. Rinde para 4 bollos pequeños (4 pizzas pequeñas) o 2 bollos grandes (2 pizzas grandes).
*Para hacer un solo bollo:
Divider por 4 o 2 todos los ingredientes descriptos y seguir los mismos pasos de preparaciòn, ya sea que se deseo un solo bollo pequeño o un solo bollo grande. Las recetas de pizzas requiere de un solo bollo grande.
Para armar una prepizza con el bollo:
Untar con aceite los moldes para las pizzas. Estirar con palo de amasar cada bollo, puede ser redondo o cuadrado (depende de los moldes) colocar cada unos en la pizzera y terminar de estirar con los dedos. Opcionalmente pintar cada pizza con la salsa de tomate y espolvorear orégano al gusto. Cocinar en el horno ya caliente por 8 minutos aprox. Retirar del horno y reservar para colocar la cubierta que se haya elegido (según la receta). Si no se utilizan de inmediato, una vez frías se pueden envolver y guardar en freezer hasta 30 días.
