Boeuf bourguignon (guiso tipico francès)
Ingredientes:
60 gr de mantequilla
200 gr de panceta (bacòn), cortada en cubos
3 cebollas medianas picadas
2 kg de solita de cuadril cortada en cubos
40 gr de harina
1 botella de vinto tinto
500 cc de caldo de carne
3 hojas de laurel
2 cucharadas de purè de tomates
3 zanahorias cortadas en cubos
300 gr de champiñones fileteados
2 tallos de apio, cortados en cubos
sal al gusto
pimienta al gusto
ramito de tomillo
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla a fuego mediano. Cocinar las cebollas y la panceta. Retirarlos del fuego y reservar. Saltear la carne y espolvorear con harina hasta que se haya dorado. Rociar con el vino tinto. Volver la panceta y cebollas a la olla. Agregar las hojas de laurel, ramo de tomillo, salsa de tomate, zanahorias, champiñones y apio. Salpimentar a gusto. Cocinar a fuego bajo por 3 horas, revolviendo de vez en cuando.
