Blinis con salmón ahumado

Ingredientes:

• 235 ml de leche tibia
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 60 gr de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos batidos
• 2 cucharadas de queso crema
• 60 cc de nata (crema de leche)
• 1 pizca de sal
• 90 gr de harina
• Aceite de girasol, cantidad para freír

Ingredientes para colocar arriba de los blinis:

• 2 lonchas de salmón ahumado
• Queso crema, cantidad para decorar
• Eneldo fresco picado, al gusto

Preparación:

Verter la leche en un bol. Espolvorear la levadura y mezclar bien. Dejar reposar por 5 minutos. Agregar el azúcar y la harina de trigo sarraceno. Tapar y dejar levar por 1 hora. Incorporar los huevos, y el queso crema, crema de leche, sal y harina y mezclar bien hasta lograr una masa lisa y suave. Cubrir y dejar levar por 2 horas. Calentar una cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte. Para hacer cada blini, freír 3 cucharadas de la mezcla en la sartén. Una vez que la mezcla parece que se secó y que empieza a burbujear, es al momento para darlos vuelta. Cortar el salmón en tiras bien finitas. Decorar los blinis con el salmón, el queso crema y el eneldo picado.

Irene Milito