Bizcocho de albaricoques con nueces
Ingredientes:
1 huevo batido
175 gr de azúcar
25 gr de mantequilla derretida
225 gr de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
170 cc de jugo de naranja
115 gr de nueces tipo pecan picada gruesas
175 gr de albaricoques secos (damascos secos/orejones)
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Enmantecar y enharinar una budinera. Reservar. Batir el huevo con el azúcar hasta lograr una crema bien esponjosa. Agregar la mantequilla. Mezclar la harina, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un bol, y tamizar la crema de huevo. Agregar el jugo de naranja y batir con batidora eléctrica hasta que quede bien liso, son grumos. Lavar bien los orejones y picarlos bien chicos. Mezclar los orejones con las nueces picadas. Incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Verter la mezcla en la budinera y llevar al horno por 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Dejar unos minutos antes de desmoldar.
