Biscuit de avellanas y chocolate

Ingredientes:

• 130 gr de avellanas peladas
• 4 huevos
• 100 gr de azúcar impalpable
• 20 gr de harina
• 20 gr de cacao amargo
• 30 gr de manteca derretida
• 120 gr de claras (3 unidades)
• 80 gr de azúcar

Preparación:

Procesar las avellanas hasta reducirlas a polvo fino. Ponerlas en la batidora junto con los huevos y el azúcar impalpable. Batir por 5 o 6 minutos, hasta blanquear. Tamizar la harina con el cacao amargo y anadirlos. Agregar la manteca derretida y tibia. Batir las claras con el azúcar hasta obtener un merengue. Incorporarlo en forma envolvente a la preparación anterior. Distribuir en dos placas de 30 por 40 cm, empapeladas y enmantecadas. La altura de la masa será de 5 mm. Hornear a 180°C de 10 a 12 minutos. Retirar del horno, pasar a una rejilla y dejar enfriar.

Nota:

Esta biscuit se conserva en la heladera hasta 7 días o en el freezer hasta 2 meses.