Biscotti de chocolate

Ingredientes:

• 1/2 taza de mantequilla (1 barra)
• 1 1/4 taza de azúcar
• 2 huevos
• 2 1/4 taza de harina
• 1/3 taza de cocoa
• 1/2 cucharada de café instantáneo diluido en 1 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1/4 cucharada de sal
• 1/2 taza de pistaches tostados y picados
• 1/2 taza de choco chips

Preparación:

En la batidora se hace a crema la mantequilla y se agrega el azúcar. Enseguida se agregan los huevos y se bate. Luego se agregan la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el café y la sal y se mezclan. Por último se agregan los pistaches picados y los choco chips. La masa quedará un poco pegajosa. Se divide la masa en dos partes y con un poco de harina en las manos se forman dos troncos de masa de unos 30 cm de largo y 5 cm de ancho. Se acomodan sobre una hoja de hornear engrasada dejando espacio entre uno y otro. Se hornean a 350°F (175°C) durante 30 minutos o hasta que estén firmes al tacto. Se sacan del horno y se dejan enfriar por 20 minutos. Con un cuchillo de sierra se cortan los rebanadas de galleta en forma diagonal como de 1 cm de ancho. Se acomodan las rebanadas en la hoja de hornear y se regresan al horno por unos 8 minutos. Se sacan del horno y se voltean. Se regresan al horno por 5 minutos más. Se dejan enfriar. Salen 4 docenas aproximadamente. En opcional decorarlos con chocolate. Derrite chocolate semi dulce a bano María y se sumergen las galletas hasta la mitad. Se dejan secar en la hoja de hornear antes de guardar.