Baguette con lino

Ingredientes:

• 15 g de levadura seca
• 100 cc de agua tibia
• 450 cc de agua
• 800 g de harina de pan
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de harina de maíz (polenta)
• 1 clara de huevo, batida
• 1 cucharada de semillas de lino

Preparación:

En un bol, disolver la levadura en la levadura en el agua tibia. Dejar reposar por 10 minutos, hasta que empiece a formarse una espuma. En un bol grande, combinar la levadura con 450 cc e agua, 1/3 de la harina, sal, azúcar y aceite vegetal. Mezclar bien hasta que se integren bien todos los ingredientes. Incorporar el resto de la harina, de a poco batiendo bien después de cada adición. Una vez que la masa se separe del bol, colocarlas sobre una superficie enharinada, y amasar por 8 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Aceitar ligeramente el bol, y colocar la masa y cubrirla bien con aceite. Cubrir con un repasador húmedo y dejar levar en un lugar tibio y seco, hasta que duplique su tamaño, más o menos, durante 1 hora. Dividir la masa en 2 partes. Estirar cada masa en un rectángulo de 23×30 cm, y enrollarlo como si fuese un pionono, a lo largo. Sellar los bordes y colocar la baguette con la junta hacia abajo sobre una placa para horno, previamente espolvoreada con harina de sémola, o polenta. Con un cuchillo filoso, hacer cortes diagonales en 3 lugares. Pintar con clara batida y espolvorear con semillas de lino. Tapar y dejar levar otros 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 200°C (moderado/fuerte). Llevar al horno por 35 minutos, o hasta que se haya dorado.