Arrolladitos de atún

Una receta clásica y sabrosa que no puede faltar en los aperitivos navideños. Tradicionalmente se consume en muchos lugares del mundo y algunos la presentan como entrante. Se puede acompañar con una buena champaña.

Ingredientes:

• 1 pionono salado (ya comprado)
• 1 lata de atún en aceite
• 200 gr de aceitunas negras descarozadas
• 30 gr de alcaparras (escurrir el vinagre y enjuagarlas)
• 2 filetes de anchoa
• Jugo de 1/2 limón
• 1 diente de ajo
• 100 cc de aceite (oliva o mezcla)
• 3 cucharadas de mayonesa
• Sal
• Pimienta
• Hojas de lechuga, c/n
• Rodajas de tomate, c/n

Preparación:

Escurrir el atún y picarlo muy finito con los demás ingredientes hasta formar una pasta. Colocar la pasta resultante en un bol y mezclarlo con la mayonesa. Extender la mezcla sobre el pionono. Luego arrollar y llevar frío. Cortar los arrolladitos y acomodarlos en una fuente adornando con hojas de lechuga y rodajas de tomate a gusto.

Irene Milito