Ensalada de remolacha y langostinos

Ingredientes:


4 remolachas cocidas
12 langostinos
2 patatas cocidas
8 anchoas en aceite
16 judías verdes cocidas
sal gorda, cantidad necesaria
aceite de oliva, cantidad necesaria
vinagre, cantidad necesaria

Preparación:


Cortar las remolachas cocidas y las patatas cocidas, ya peladas, en rodajas finas. Disponerlas alrededor de una fuente, alternando la remolacha y la patata, de forma que parezca una margherita. En el centro de la fuente, colocar las judías verdes cocidas. Decorar la ensalada con los langostinos cocidos, pelados y sin las cabezas, y con las anchoas en aceite. de oliva, vinagre aromático o de sidra y sal gorda. Sirva inmediatamente después de haber alinado la ensalada.

Irene Milito