Tacos fáciles de lomo

Ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1,5 kg de lomo de ternera (solomillo)
• 1 cebolla chica, cortada en cuartos
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 taza de cebolla, picada
• 1/2 taza de morrón verde, picado
• 1 taza de salsa verde
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de chile jalapeno, picado

Preparación:

Colocar el agua, la carne y la cebolla en una olla. Calentar hasta hervir y bajar el fuego. Tapar y cocina durante 1 hora y media o hasta que la carne esté bien tierna. Sacar la carne y reservar el caldo. Desmenuzar la carne con 2 tenedores y reservar. En una sartén a fuego medio, calentar el aceite. Saltear la cebolla junto con el pimiento verde. Agregar 1 taza del caldo, la carne desmenuzada, la salsa, el cilantro y los jalapenos. Cocinar por 4 a 5 minutos, revolviendo ligeramente, hasta que todo esté caliente. Usar para rellenar las tortillas de maiz, enrollado luego para formar los tacos. Servir de inmediato.

Irene Milito