Mil hojas con fresas
Porciones: 10 personas
Dificultad: Media
Preparación: 1 1/2 horas
Ingredientes:
- 400 gramos de pasta de hojaldre
Ingredientes para la crema de almendra:
- 125 gramos de mantequilla
- 125 gramos de azúcar
- 3 claras de huevo
- 40 gramos de harina cernida
- 200 gramos de almendra molida
Ingredientes para marinar las fresas:
- 200 gramos de fresas rebanadas
- 1 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de licor de naranja
Ingredientes para la mermelada de fresa:
- 150 gramos de fresas
- 100 gramos de azúcar
- Unas gotas de colorante rojo
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación:
Extiende la pasta de hojaldre con un rodillo hasta que quede delgada; corta un rectángulo de 20 x 40 cm y otro igual de largo pero más angosto, a éste pásale el rodillo decorativo para que se hagan las rejas, coloca en una charola con papel encerado y refrigera 1/2 hora.
Preparación para preparar la crema de almendra:
Acrema la mantequilla con el azúcar en la batidora, incorpora las claras una por una y, cuando estén incorporadas, agrega de golpe la harina y las almendras. Bate hasta incorporar. Coloca en una manga, marca el rectángulo grande dejando una orilla de 2 cm, pasa otra ralla en el centro y refrigera. Mientras, macera las fresas y mezcla los ingredientes.
Preparación para le mermelada:
Licua las fresas hasta obtener un puré, coloca en una olla gruesa y hierve a fuego medio con el azúcar hasta que las fresas se cuezan y espesen. Una vez que hiervan, añade el colorante y revuelve bien. Deja enfriar. Coloca la mermelada de fresa en el centro del hojaldre, acomoda las fresas rebanadas encima. Barniza las orillas con el huevo batido, coloca encima el hojaldre angosto abriendo la reja y pegando las orillas; y decora éstas, pellizcándolas. Barniza la reja y las orillas. Hornea 40 minutos a 200°C o hasta que el hojaldre esté bien dorado. Saca y deja enfriar.
