Nidos de coco

Ingredientes:

• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de maicena
• 1 taza de azúcar pulverizada
• 1 taza de mantequilla (2 barras)
• 1 cucharada de vainilla
• 1/2 taza de coco finamente rallado (triturado en el procesador)
• 1 taza de coco finamente rallado para revolcar las galletas
• 1/2 taza de jalea o mermelada para decorar

Preparación:

Se ciernen juntos la harina, la maicena, el azúcar y se apartan. En la batidora se hace a crema la mantequilla junto con la vainilla. Enseguida se agregan los ingredientes secos y se bate ligeramente sólo a que se mezcle todo. Se hacen bolitas con la masa y se revuelcan en coco. Se les hace un hueco en el centro con el dedo indice y se hornean s 350°F (175°C) en una hoja de hornear sin engrasar por unos 7 a 8 minutos. Al salir del horno y después de enfriar se les pone un poco de jalea al centro. Salen 6 docenas.

Irene Milito