Ternera al vino tinto
Ingredientes:
- 1 pizca de pecho o costilla de ternera, deshuesada y desgrasada, de unos 2 kg
- 175 ml de caldo de verduras suave
- 3 cebollas rojas grandes, en rodajas
- 3 pimientos morrones rojos, sin corazón, sin semillas y cortados en tiras
- 250 ml de vino tinto seco
- 1 zanahoria grande, en rodajas
- 8-10 dientes de ajo, pelados
- 1 ají picado grueso
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación:
Pulverizar una sartén grande antiadherente con aceite y agua. Calentar la sartén, anadir la carne y dorar ambos lados. Pasar un plato y cubrir con papel aluminio sin apretar. Desgrasar los jugos. Limpiar la sartén con papel da cocina, después verter el caldo y anadir las cebollas. Tapar y hervir durante 4-5 minutos. Destapar, bajar el fuego y cocinar lentamente. Cuando las cebollas estén doradas y casi tiernas, poner el morron revolviendo y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado y el pimiento esté tierno, anadiendo más caldo si fuese necesario. Raspar los trozos que hayan quedado adheridos. Mientras tanto, verter el vino en una cacerola y hacerlo hervir muy poco tiempo. Poner las cebollas y el morron en una asadera. Anadir la zanahoria, el ajo y el ají picante. Verter los jugos de la carne que hayan quedado. Disponer la carne sobre las verduras y condimentar. Verter la mezcla de vino y tomate encima y alrededor de la carne. Cocinar la carne a horno de temperatura 180°C/ punto 4 unos 15 minutos, después 120°C/ punto 1/2 unos 30 minutos (o hasta que la carne esté cocida). Servir caliente. Para acompañar este delicioso menú se puede preparar una ensalada de hojas verdes.
