Lasaña fáciles de zucchinis

• 2 zucchini cortados en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 lata de purè de tomates
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de queso parmesano rallado

Preparación:
Precalentar el horno a 170° (suave). Aceitar una fuente rectangular para horno y reservar. En una olla con agua y sal, cocinar los zucchini por 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos. Mientras tanto, rehogar la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite hasta que se pongan transparentes. Anadir los zucchini y mezclar bien. Salpimentar al gusto. Colocar la mitad preparaciòn de zucchini en la fuente rectangular. Cubrir con la mitad de la salsa de tomate. Repetir el paso. Terminar cubriendo con el queso mozzarella y espolvorear con el queso parmesano. Llevar al horno por 25 minutos hasta que el queso se haya derretido y esté bien doradito. Dejar enfriar unos minutos antes que servir.

Irene Milito