Bacalao a la portuguesa

• 1 kg de bacalao
• 3 morrones
• 3 tomates maduros
• 3 cebollas
• 10 papas
• 6 palmitos
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• 1/4 de taza de aceitunas negras
• 1 cucharadita de orégano seco

Preparación:
Retirar la piel de bacalao y dejar remojar en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua más o menos 4 veces. Colocar una olla con suficiente agua y colocar el bacalao en piezas. Una vez que soltó el hervor, retirar el bacalao y reservar. Cocinar las papas en el agua, hasta que estén cocidas, pero no muy tiernas. Cortar las papas en rodajas. Cortar las cebollas y morrones en trozos grandes. Precalentar el horno a 180°C (moderado). Pintar una fuente de vidrio con aceite. Colocar los ingredientes en el siguiente orden: bacalao, pimentón, palmitos, tomates y cebolla. Rociar con aceite, espolvorear con orégano y las aceitunas. Llevar al horno durante 30 minutos.

Irene Milito