Bollo leudado integral para pizza (Masa integral)
- 500 gr de harina integral
- 500 gr de harina común
- 50 gr de levadura fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Agua, cantidad necesaria
- 1/2 pocillo de leche tibia
Preparación:
Diluir la levadura en la leche tibia y dejar que se fermente en un lugar más caliente. Mezclar los dos tipos de harinas junto con la sal, y formar una corona en la mesada. En el centro colocar el aceite y la levadura, e incorporar todos los ingredientes. Ir agregando agua para que tenga consistencia de masa. Hacer un bollo y dejar que leude hasta que duplique su volumen en un lugar templado. Así se obtiene el bollo leudado integral para pizza.
*Para hacer un solo bollo:
Dividir por 4 a 2 todos los ingredientes descriptos y seguir los mismos pasos de preparaciòn, ya sea que se deseo un solo bollo pequeño o un solo bollo grande. Las recetas de pizzas requieren de un solo bollo grande.
Para armar una prepizza con el bollo integral:
Una vez duplicado su volumen, amasar y formar 4 bollos diferentes y disponer una forma redonda o cuadrada, de acuerdo al tamaño de las asaduras. Pintar con aceite y dejar leudar nuevamente. Llevar al horno moderado por 15 minutos. Se puede espacio opcionalmente una pincelada de salsa de tomate con orégano antes de colocar en el horno. Si no se utilizan de inmediato, una vez frías se pueden envolver y guardar en freezer hasta 30 días.
