Gateau de grosellas
Ingredientes para el bizcocho:
- 250 gr de mantequilla, ablandada
- 225 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 4 huevos, separados
- 250 gr de harina
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 100 gr de almendras, peladas y picadas
Ingredientes para el relleno:
- 1 sobre (7 gr) de gelatina sin sabor
- 500 cc de queso crema
- 125 gr de azúcar impalpable
- 500 gr de grosellas rojas
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C (moderado). Forrar la base de 3 torteras desmontables con círculos de papel manteca. Para el bizcocho: batir la mantequilla con 225 gr de azúcar hasta que esté bien cremosa. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con el polvo para hornear u agregarlos a la mezcla. Distribuir la mezcla entre las 3 torteras y esparcir parejo. Batir las claras y 1 cucharadita de azúcar a punto nieve. Dividir entre las 3 torteras y extender sobre la mezcla anterior. Mezclar la canela con 2 cucharadas de azúcar y espolvorear sobre cada torta. Salpicar cada una con almendras y llevar al horno. Hornear 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar. Hidratar la gelatina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Batir el queso crema con el azúcar impalpable, incorporar la gelatina y finalmente las grosellas. Llevar a la heladera 15 minutos para que tome cuerpo. Forrar el anterior de una tortera limpia con film transparente que sobresalga hacia afuera. Colocar la primera capa de bizcocho adentro y rellenar con la mitad de la crema de grosellas. Colocar encima al siguiente bizcocho y rellenar nuevamente con la mitad de relleno. Ubicar encima al tercer bizcocho y cubrir con el resto de relleno. Llevar a la heladera y dejar enfriar 12 oras antes de retirar de la tortera y servir.
