Tallarines al pesto

• 250 gr de tallarines secos
• Agua, cantidad necesaria
• 1 punado de hojas de albahaca frescas
• 1 punado de perejil fresco
• 1 diente de ajo, picado
• 75 gr de nueces, peladas y picadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso rallado al gusto

Preparación:
Poner a hervir una olla con agua con sola. Una vez que hirvió, colocar los tallarines y cocinar de acuerdo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, lavar las hojas de perejil y albahaca y colocarlas en la licuadora. Pelar el ajo, y retirar el centro verde. Incorporar el ajo a las hojas, junto con las nueces, 3 cucharadas de aceite, 1 pizca de sal y 1 cucharada de agua. Licuar todo bien hasta que se forme una salsa bien homogénea (pesto). Si queda demasiado espeso, agregar un chorizo más de aceite. Rectificar la sazón si fuese necesario. Colar los fideos y servir de inmediato con abundante pesto y queso rallado al gusto.

Irene Milito