Primi piatti

Ditali con asparagi e salsiccia

Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 500 g di ditali
  • 300 g di salsiccia
  • 600 g di asparagi
  • 30 g di burro
  • 1 dl di panna liquida
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 foglie di salvia
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Lavate gli asparagi; poi, recuperate le punte tagliandole ad una lunghezza di 4- 5 cm ed eliminate il resto. Lessatele, in acqua salata, per una decina di minuti; quindi, scolatele e tenetele da parte. Mettete una noce di burro e l’olio in un tegame e rosolate lo spicchio d’aglio schiacciato e la salvia. Appena l’aglio comincia a dorarsi, eliminatelo e unite la salsiccia spellata e spezzettata. Lasciate addensare l’intingolo per qualche minuto su fuoco lento. Aggiungete, quindi, le punte degli asparagi tagliate a pezzetti e cuocete per qualche minuto. Incorporate, infine, il burro rimasto e la panna; condite con una presa di sale e un pizzico di pepe; amalgamate bene e fate restringere il fondo. Lessate la pasta in acqua salata; scolatela al dente e saltatela in tegame con il sugo.

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Irene Milito

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Irene Milito

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