Dieta Paleo: Cos’è la dieta paleo?
La dieta paleo, in poche parole, è l’unica dieta esistente che è stata progettata per lavorare con l’evoluzione genetica naturale del vostro corpo per rendervi magri, sani, forti, energici e felici! Si basa sul fornire al vostro corpo gli alimenti con cui si è evoluto nel corso di decine di migliaia di anni.
Una semplice analogia per spiegare i fondamenti
Il modo migliore per spiegare la logica di base della dieta paleo è una semplice analogia: immaginate di lavorare in uno zoo, e il vostro compito è quello di mantenere tutti gli animali nello zoo più sani possibile. Cosa date da mangiare ad ogni animale per assicurarvi che rimanga magro, sano, attivo e felice? La risposta è piuttosto ovvia: si nutrono gli animali con qualsiasi dieta si siano evoluti nutrendosi di erbe selvatiche. I leoni sono carnivori, poiché si sono evoluti per cacciare e mangiare selvaggina. Inoltre, sapete che se cambiaste la dieta di questi due animali, i risultati sarebbero disastrosi. Il bisonte non saprebbe cosa fare con la carne e il leone non saprebbe cosa fare con l’erba e non sarebbero in grado di digerirla. Non è perché un tipo di cibo è intrinsecamente superiore: la differenza che rende un modo di mangiare sano, e un altro modi di mangiare letale, è un fattore semplice: l’animale in questione si è evoluto mangiando in questo modo? Ecco dove diventa interessante: la stessa logica si applica anche agli esseri umani. Anche se gli esseri umani sono molto più avanzati tecnologicamente rispetto agli animali, e sono progrediti al punto che non viviamo più in natura, ci siamo ancora evoluti nel mondo naturale. Proprio come un animale da zoo in gabbia con una dieta a base di cibo lavorato, le nostre diete e stili di vita moderni ci hanno allontanato dagli alimenti naturali con cui siamo stati progettati per vivere, e sono stati scambiati con moderni sostituti artificiali.
Cosa c’è di sbagliato con le diete moderne?
In sostanza, il problema delle diete moderne è che si basano su una nuovissima invenzione: l’agricoltura. Qualche migliaio di anni fa l’uomo ha scoperto come coltivare e questa nuova capacità di coltivare grandi quantità di cibo si è rapidamente diffusa in tutto il mondo. Questo perché l’agricoltura ha molti vantaggi: ha permesso alla razza umana di stabilirsi, di formare società e di progredire verso la specie moderna e tecnologicamente avanzata che siamo oggi. Ma c’è un problema: il nostro corpo non si è mai adattato correttamente al consumo di tutti gli alimenti moderni che abbiamo creato con la nostra tecnologia agricola avanzata. Anche se ora siamo persone moderne, che vivono in grattaceli e volano in aereo, a livello puramente biologico, i nostri corpi sono ancora per lo più gli stessi di quando eravamo cacciatori raccoglitori in natura, perché tutti moderni sviluppi tecnologici sono avvenuti solo negli ultimi mille anni. Infatti, se si immagina la portata dell’evoluzione umana come un campo di calcio de 100 metri, siamo stati cacciatori raccoglitori per circa i primi 99 metri, e fu solo durante l’ultimo metro che ebbe luogo l’intera rivoluzione agricola. Questo significa che, purtroppo, il nostro corpo non si è evoluto per mangiare molti dei cibi moderni che abbiamo inventato dopo la rivoluzione agricola. Ci siamo allontanati dal mangiare cibi come carne e frutti di mare, verdura, frutta di stagione, ecc e abbiamo adattato una dieta ad alto contenuto di alimenti basati sull’agricoltura, come cereali, dolcificanti raffinati e oli vegetali industriali. Questi elementi hanno alcuni vantaggi, come l’essere economici e facili da produrre in massa, ma il compromesso è che non sono così sani per noi come gli alimenti naturali che ci hanno costretto ad evolverci per poter mangiare.
Quali alimenti ci hanno fatto evolvere?
Molto semplicemente, la dieta paleo consiste di qualsiasi cibo che era naturalmente disponibile per i nostri antenati cacciatori raccoglitori in natura. Questo include una vasta gamma di cibi deliziosi, come la carne di manzo nutrita con erba, frutti di mare selvatici, frutta e verdura colorata, tuberi amidacei come le patate dolci, oli sani come l’olio d’oliva e l’olio di cocco, erbe e spezie deliziose, dolcificanti naturali come il miele. La dieta paleo esclude gli alimenti che possiamo mangiare solo grazie alle moderne tecniche agricole (molte delle quali non sono nemmeno commestibili senza le moderne tecnologie di raffinazione e lavorazione). Questo include cereali come grano, mais e riso, dolcificanti raffinati come zucchero e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, oli industriali come l’olio di mais e di canola, e altri alimenti moderni (molti dei quali già sapete sono nocivi per voI!).
