Cupcakes con vortice rosso, bianco e blu

Cupcakes

• 1 1/2 tazze (195 g) di farina per tutti gli usi
• 1 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 6 cucchiai (84 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 2 cucchiai (30 ml) di olio vegetale
• 1 tazza (207 g) di zucchero
• 2 uova grandi
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 180 ml di latticello

Glassa

• 1 1/4 tazze (280 g) di burro non salato, a temperatura ambiente
• 5 tazze (575 g) di zucchero a velo
• 1 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1-2 cucchiai di acqua o panna
• Colore glassa gel rosso
• Colore glassa gel blu
• Zuccherini, facoltativo

Istruzioni

1. Per preparare i cupcakes, prepara una teglia per cupcake con le fodere per cupcake e preriscalda il forno a 176°C.
2. Unire la farina, il lievito e il sale in una ciotola di medie dimensioni e mettere da parte.
3. Aggiungere il burro, l’olio e lo zucchero in una grande ciotola del mixer e sbattere insieme fino a ottenere un colore chiaro e spumoso, circa 2-3 minuti. Non risparmiare sul tempo di mantecatura.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando fino a quando non saranno quasi del tutto combinate tra loro. Aggiungere l’estratto di vaniglia con il secondo uovo. Raschiare i lati della ciotola, se necessario, per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
5. Aggiungi metà degli ingredienti secchi all’impasto e mescolare fino a quando non sarà quasi tutto combinato.
6. Aggiungere lentamente il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. L’impasto potrebbe sembrare un po’ coagulato, ma va bene
7. Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lisciare. Raschiare i lati della ciotola, se necessario, per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati. Non mescolare eccessivamente l’impasto.
8. Dividi l’impasto in 3 ciotole. Lascia uno così com’è per il bianco, colora la seconda di rosso e la terza di blu. Piega delicatamente l’impasto per unire, in modo da non mescolare troppo.
9. Aggiungi circa 4 cucchiai di impasto a ogni rivestimento per cupcake. Ho aggiunto poco più di 1/2 cucchiaio di ogni colore per creare uno strato, quindi ho fatto di nuovo un secondo strato della stessa cosa.
10. Cuocere i cupcakes per 15-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
11. Togli i cupcakes dal forno e mettili su una griglia per raffreddarli.
12. Per fare la crema al burro, sbattere il burro in una ciotola grande del robot da cucina fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
13. Aggiungere circa la metà dello zucchero a velo e mescolare fino ad amalgamare bene e lisciare.
14. Aggiungere l’estratto di vaniglia e 1 cucchiaio di acqua o panna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
15. Aggiungere circa la metà dello zucchero a velo e mescolare fino ad amalgamare bene e lisciare.
16. Aggiungere altra acqua o panna fino a raggiungere la consistenza desiderata, quindi aggiustare di sale.
17. Dividi la crema al burro in tre ciotole. Lascia uno così com’è, colora il secondo rosso e il terzo blu.
18. Per fare la glassa a spirale, aggiungi ogni colore di glassa a un sacchetto a chiusura lampo. Stendi un pezzo di pellicola trasparente sul tavolo. Taglia l’angolo di ogni borsa a chiusura lampo. Metti una fila spessa di ogni colore di glassa fianco a fianco sulla pellicola trasparente.
19. Piega l’involucro trasparente in un lungo registro. Avvolgere un’estremità per chiuderla e tagliare l’altra estremità, se necessario, in modo che la glassa sia proprio alla fine.
20. Metti il registro in una sac à poche con l’estremità aperta del registro che entra nella punta della tubazione. Ho usato una sac à poche Ateco 849
21. Versare vortici di glassa sui cupcakes e servire. I cupcakes sono i migliori per 2-3 giorni.