Cupcake alla vaniglia

Porzioni: Dose per 10 cupcake

Ingredienti: 

• 125 g di burro
• 125 g di zucchero a velo
• 125 g di uova
• 125 g di farina 00
• 5 g di lievito per dolci
• 1 g di sale (un pizzico)
• 1/2 bacca di vaniglia

Ingredienti per il frosting: 

• 250 g di burro
• 150 g di zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia
• Zuccherini argentati o colorati per decorare

Procedimento:

Montare con le fruste il burro freddo con lo zucchero a velo e i semini di vaniglia fino ad avere un composto spumoso ed omogeneo. Aggiungere in più volte le uova facendo amalgamare bene prima di aggiungerne ancora e infine aggiungere il sale. Poi versare a pioggia la farina setacciata con il lievito, in due volte, miscelando con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Con il composto riempire per 3/4 i pirottini disposti nella teglia apposita (a me risulta facile usare un sac a poche per fare questa operazione) e cuocere a 180°C per 18/20 minuti. Vale sempre la prova stecchino per verificare la cottura, sfornare e lasciar raffreddare su di una gratella. Preparare il frosting montando molto bene con le fruste, rendendolo leggere e spumoso, il burro con lo zucchero a velo e i semi della bacca di vaniglia. Riempire con questo un sac a poche munito di bocchetta stellata o liscia, e decorare il top dei cupcake. Infine decorare con gli zuccherini colorati. Si conservano a temperatura ambiente (circa 20°C).