Crostata alla marmellata di lamponi

Lavorate il burro fatto prima ammorbidire con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, cui unirete le due farine, i tuorli d’uovo, il cioccolato grattugiato, il succo e la buccia grattugiata (solo la parte esterna) dell’arancia, un pizzico di cannella e il rum. Lavorate l’impasto con le mani, amalgamando bene gli ingredienti, dategli poi la forma di una palla e lasciatela riposare coperta da un canovaccio per un’ora in luogo fresco. Stendete poi 3/4 della pasta e utilizzatela per foderare una teglia da crostate (24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata, facendo in modo che fuoriesca leggermente dai bordi. Distribuite sulla superficie della crostata la marmellata e piegate i bordi all’interno. Con la pasta tenuta da parte preparate delle listarelle e disponetele sulla crostata a formare una grata. Cuocete in forno preriscaldato a 150°C per 60-70 minuti.