Crocchette di patate

Le crocchette di patate possono essere un ottimo antipasto o un ottimo secondo. Sono semplici e veloci da realizzare.

Ingredienti:

• 1kg di patate della Sila farinose
• 1-2 uova
• 3 cucchiai di pecorino Monte Poro la tranquilla dalla ditta Aglio olio e peperoncino
• 1 cucchiaino di zucchero
• la scorza grattugiata di mezzo limone
• prezzemolo tritato
• sale
• pangrattato
• olio per friggere

Procedimento:

Mettete le patate con le bucce in acqua fredda e lessate per almeno 30 minuti. Scolarle, schiacciarle e passarle attraverso lo schiacciapatate. Aggiungete un uovo oppure due se le patate risulteranno molto farinose, il formaggio, il sale, lo zucchero, la scorza di limone e il prezzemolo. Amalgamate il tutto, formate le crocchette e procedere alla loro frittura. In alternativa si possono passare nel pangrattato e poi friggerle.

Irene Milito