Antipasti

Cozze alla birra

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 25 minuti

Ingredienti:

  • 1,5 kg di cozze
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 litro di birra chiara
  • 40 g di burro
  • 2 scalogni
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 gambo di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • Pepe nero
  • Sale

Procedimento:

Spazzolate accuratamente le cozze e lavatele sotto acqua corrente. Mondate gli spicchi d’aglio e gli scalogni e tritateli finemente. Tagliate a dadini il sedano. Ponete in una padella gli scalogni e gli spicchi d’aglio tritati, il sedano a dadini, la foglia di alloro, il burro a pezzetti, il vino bianco, pizzico di sale e qualche granello di pepe. Fate prendere l’ebollizione e proseguite la cottura per circa 15 minuti. A cottura ultimata, scolate le pannocchie in un piatto fondo da portata (preferibilmente di coccio) e cospargetele con la salsa d’aglio e prezzemolo. Servite in tavola guarnendo con fettine di limone e ciuffi di prezzemolo e pepe in grani.

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Irene Milito

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Irene Milito

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