COSCE DI POLLO DORATE ALLE ERBE CON FARRO, SPINACI E POMODORI SCOPPIATI

Onestamente, penso che potrei facilmente mangiare pollo due volte al giorno per mesi (se non anni) e non annoiarmi mai, con grande disappunto di mio marito.

Questo crea un dilemma ogni giorno quando decido cosa preparare per la cena, ma faccio un compromesso e cerco di variare i nostri pasti con altri tipi di proteine e cerco di limitare la mia dose di pollo a poche volte a settimana. Mio marito ed io ci siamo dilettati nel mantenere una dieta a base vegetale nel corso degli anni, e mentre dopo poche settimane mio marito si ritrova a desiderare i frutti di mare, ho voglia di pollo.

Questo piatto è un pasto su un unico piatto, contenente un grano sano, cosce di pollo, spinaci e pomodori. Recentemente ho fatto questo piatto per me mentre mio marito era fuori per un viaggio in bicicletta, e mi è piaciuto molto.

Farro è un grano antico che viene usato abbastanza comunemente in Italia, e oltre ad essere nutriente, ha un delizioso sapore di nocciola. Questo piatto è un pasto completo.

COSCE DI POLLO DORATE ALLE ERBE CON FARRO, SPINACI E POMODORI SCOPPIATI

Porzioni: PER 3-4 PERSONE

Tempo di preparazione: 15 MINUTI

Tempo di cottura: 1 ORA

Tempo totale: 1 ORA E 15 MINUTI

Un pasto completo di pollo arrosto su un unico piatto!

INGREDIENTI

• 1 tazza di farro perlato
• 1/ 2 cucchiaio di olio d’oliva, diviso
• 453 g di pomodorini
• 6 cosce di pollo, con osso e pelle
• 1/2 tazze di farina multiuso
• Sale e pepe
• 3 spicchi d’aglio tritati finemente
• 2 cucchiai di miele
• Succo di 1 limone e mezzo
• 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
• 3 tazze di foglie di spinaci baby
• 3 cucchiai di foglie di timo fresco
• 3 cucchiai di basilico fresco tritato

PROCEDIMENTO

1. Portare a ebollizione una casseruola con acqua leggermente salata, quindi cuocere il farro per circa 20 minuti o fino a quando è tenero al morso.
2. Scolare e mettere da parte.
3. In una grande padella da forno, scaldare 1/4 tazza di olio d’oliva e aggiungere i pomodorini insieme a un pizzico di sale.
4. Cuocere per circa 5 minuti fino a quando i pomodori si ammorbidiscono e iniziano a scoppiare.
5. Mettere da parte i pomodori.
6. Preriscaldare il forno a 365 gradi F e pulire la padella con carta assorbente.
7. Mettere la farina in una ciotola poco profonda.
8. Condire la farina con sale e pepe.
9. Aggiungere 3 cucchiai di olio alla padella e scaldare a fuoco medio.
10. Passare il pollo nella farina e farlo rosolare bene, circa 5 minuti per lato.
11. Arrostisci il pollo in forno per circa 12-15 minuti o finché i succhi non diventano limpidi.
12. Togli il pollo dal forno e mettilo su un piatto.
13. Aggiungere l’olio d’oliva rimanente alla padella e riscaldare a fuoco medio, quindi aggiungere l’aglio.
14. Dopo un minuto o due, frullare il miele, il succo di limone e l’origano.
15. Aggiungere il farro cotto, gli spinaci, il basilico e il prezzemolo e cuocere per un minuto o due finché gli spinaci non saranno appassiti.
16. Condire la farina con sale e pepe.
17. Versare il composto di farro su un piatto grande, quindi adagiarvi sopra il pollo.
18. Versare il composto di pomodoro insieme ai loro succhi sul composto di pollo e farro e servire immediatamente.

Irene Milito