Cosa indica il termine chetosi?
Essere un chetosi, andare in chetosi, indica quel particolare momento in cui il corpo umano produce fisiologicamente delle piccole molecole chiamate corpo chetonici o chetoni. Questi chetoni vengono utilizzati dal nostro corpo come fonte alternativa di energia, quando c’è poco glucosio in circolazione e i livelli glicemici sono bassi. I chetoni quindi, vengono prodotti quando con l’alimentazione introduciamo pochissimi carboidrati (che vengono rapidamente trasformati in zuccheri e fanno aumentare i livelli di glicemia) e solo una quantità moderata di proteine. Importante: se introduciamo troppe proteine attraverso l’alimentazione, rischiamo che quelle in eccesso vengano convertite in glucosio e perciò potremmo interrompere il processo di chetosi! Quindi, dobbiamo ricordare che la dieta chetogenica si basa sull’introduzione di una percentuale maggiore di grassi rispetto alle proteine che sono, invece, in quantità moderata. Torniamo ai nostri chetoni. I chetoni sono prodotti nel fegato, dal grasso e vengono utilizzati in tutto il corpo, cervello incluso. Come sai, il cervello è un organo che consuma tantissima energia ogni giorno, ma non può prenderla direttamente dal grasso, perché può funzionare solo con il glucosio o chetoni! Infatti è un falso mito quello che dice che il cervello abbia bisogno solo di carboidrati o zuccheri per funzionare. La verità è che il cervello brucia gli zuccheri molto velocemente quando li introduciamo nell’alimentazione, ma se invece di zuccheri gli diamo chetoni, lui funziona perfettamente, probabilmente anche meglio. Con questo tipo di dieta, il corpo cambia completamente carburante e inizia a funzionare principalmente con i grassi: i livelli di insulina diventano molto bassi poiché nel sangue circolano bassissime quantità di glucosio e di conseguenza il consumo di grassi aumenta notevolmente: finalmente il tuo organismo comincia a bruciare le riserve di grasso accumulate ! Queso ha molteplici benefici: prima di tutto ti fa perdere peso, quindi sarai più snello senza compromettere la massa magra, ma perdendo solo il grasso in eccesso accumulato nel tempo, secondo poi avrai meno fame, i tuoi livelli di energia saranno sempre costanti, non avrai più quei terribili attacchi di fame e sarai sempre molto concentrato. Il modo più veloce per raggiungere lo stato di chetosi è il digiuno e spesso questo tipo di dieta viene abbinato al digiuno intermittente di cui parleremo più avanti ma, immagino sarai d’accordo con me: non possiamo digiunare per sempre. Fortunatamente, la dieta chetogenica offre molti dei vantaggi del digiuno e in più può essere protratta per un tempo indefinito, ci fa perdere peso e ritrovare energia, senza però dover digiunare.
