Coppa al mascarpone

Le coppe al mascarpone sono un tipico, fresco gelato consumato prevalentemente d’estate.

Ingredienti:

• 4 cucchiai di cocco fresco grattugiato
• 250 gr di mascarpone
• 160 gr di zucchero
• 4 uova
• 4 savoiardi
• q.b. di rum
• Un pizzico di sale

Per decorare:

• q.b. cacao
• amaretti

Procedimento:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad avere un composto spumoso, unitevi il mascarpone e mescolate delicatamente. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporateli al composto. Tagliate a metà i savoiardi, imbeveteli nel rum e adagiateli nelle coppette, cospargetele con ilcocco grattugiato, versate la crema e mettete in frigorifero per qualche ora. Spolverizzate con un po’ di cacao, guarnite con degli amaretti e servite.

Irene Milito