Come si fa una New York cheesecake

La New York cheesecake è un dolce tipico americano. E’ buonissima. Celebre è la sua versione newyorkese, in cui viene avvolta da una candida crema a base di sour cream ( la nostra panna acida). Ma di questo celebre dolce ne esistono innumerevoli declinazioni: come queste, che lo vedono arricchito da golosa frutta di stagione e presentato in mini formati davvero originali.

Ingredienti per la base:

  • 200 gr di biscotti sbriciolati
  • 90 gr di butto fuso
  • 80 gr di zucchero

Ingredienti per la crema al formaggio:

  • 600 gr di formaggio fresco
  • 8 uova
  • 300 gr di latte
  • 300 gr di zucchero

Ingredienti per la copertura:

  • 500 gr di panna acida ( in alternativa 350 gr di yogurt greco)
  • 150 gr di panna
  • zucchero a velo
  • 1 limone
  • Fragole o ribes o qualsiasi frutta che preferite)

Procedimento:

Per la base: lavorate il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e omogeneo; quindi unitevi i biscotti sbriciolati e mescolate. Rivestite uno stampo con carta forno e versate il composto ottenuto. Premete bene e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora. Per la crema: montate le uova con lo zucchero. Raccogliete il formaggio fresco in una ciotola, versate il latte e amalgamate bene. Unite le uova montate, mescolate accuratamente e versate il composto nello stampo. Infornate a 160°C e fate cuocere pr 45 minuti. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare. Per la copertura: montate la panna con tre cucchiai di zucchero a velo, unite la panna acida (o lo yogurt greco) e mescolate accuratamente. Quando la cheesecake si sarà raffreddata completamente, spalmate la copertura sulla superficie, guarnite con i rametti di ribasso o con le fragole e servite.

 

 

 

 

 

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Irene Milito

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