Cheesecake al cioccolato
Ingredienti per la base:
- 120 g di burro
- 220 g di biscotti secchi al cioccolato
Ingredienti per la farcitura:
- 500 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia
- 220 ml di panna fresca o mascarpone
- 2 uova grandi
- 180 g di zucchero semolato
- 200 g di cioccolato fondente
- 20 g di amido di mais in alternativa farina 00
- 40 g di cacao amaro
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Procedimento:
Fate sciogliere il burro in un pentolino il burro. Tritate finemente i biscotti al cacao con un mixer ed uniteli al burro precedentemente sciolto. Amalgamate per bene il tutto creando un composto omogeneo. Rivestite uno stampo da 22 cm di diametro a cerchio apribile con della carta forno. Ritagliate anche delle strisce per il cerchio. Versate il composto di biscotti e compattate bene la base con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero per 30 minuti. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria, fate raffreddare e mettete da parte. Montate con le fruste la panna liquida fresca (non deve essere a neve ferma, ma montata leggermente). Se invece usate il mascarpone ammorbiditelo insieme al formaggio Philadelphia. Ammorbidite il formaggio Philadelphia insieme allo zucchero semolato, azionate le fruste ad una velocità media. Aggiungete un uovo alla volta ed amalgamate il tutto sempre con le fruste. Aggiungete il cioccolato fondente, l’amido di mais ed il cacao amaro. Mescolate di nuovo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Versate il ripieno sulla base di biscotto e cuocete a 170°-180°C per circa 50-60 minuti. Sfornate fate raffreddare per bene e riponete in frigorifero per almeno 8-10 ore. Estraetela dalla teglia, decorate a piacere e servite.
