Benessere e salute di questi ortaggi, che si gustano sopratutto crudi, sono racchiusi nella polpa bianca e ricca di acqua (95%), di sali minerali e vitamine con un basso apporto calorico. Tra le varietà più curiose di cetriolo peloso vi sono la Carosello e la Barattiere, diffuse sopratutto in Puglia e Sicilia. Dalla forma tondeggiante e colore giallo, il Cetriolo Lemon Apple ha un gusto abbastanza dolce.
Si consumano crudi, anche con la buccia se sono piccoli, freschi e teneri e non si hanno problemi di digestione; risultano più digeribili spellati, operazione consigliabile anche quando il cetrioli sono grossi e quindi meno freschi. Per evitare il gusto amarognolo, si possono spuntare le estremità e strofinare sulla parte tagliata facendo uscire una schiuma bianca. E’ anche possibile tagliarli a fettine, cospargerli di sale e lasciarli sgocciolare almeno 1 ora; quindi sciacquateli e asciugateli bene. Ottimi nelle insalate tagliati a fettine, a strisce, a bastoncini o a dadini, sono gradevoli anche trasformati in granita, centrifugati con lo zenzero o accompagnati al polpo in agrodolce. Più recenti le ricette che ne prevedono la cottura, tra cui si segnalano stufati, tempera, tortino con zucchine o pasticciati al forno.
La polpa deve essere soda, le estremità non avvizzite, la buccia tesa e priva di tagli; vanno preferiti quelli più piccoli perché sono più freschi, contengono una minor quantità di semi e la polpa risulta più corposa. Quelli di forma tondeggiante hanno un sapore meno amaro rispetto a quelli di forma affusolata.
L’acido tartarico dei cetrioli, sopratutto se abbinati a pane integrale, sembra tenere sotto controllo la trasformazione, in grassi, dei carboidrati presenti nei prodotti alimentari, così da permettere un maggior controllo del peso corporeo.
Questo ingrediente detergente è il più efficace contro le macchie per rendere il pavimento della…
Se vuoi rimuovere le macchie da ogni angolo delle tue finestre, prova questo trucco di…
Pulire le finestre di casa non sarà più un problema se utilizzi questo ingrediente naturale…
Recupera i capi in lana, cashmere e fibre naturali che hanno trascorso troppo tempo in…
Probabilmente non conosci questo trucco di pulizia che sta diventando popolare grazie alla sua grande…
Esplora tutti questi trucchi fatti in casa con la farina che non conosci per ottenere…